5 neue Möglichkeiten zum Kochen mit Beef Jerky

Jerky tankt Fernwanderungen an und ist ein praktischer Snack für Straßenfahrten. Wenn Sie jedoch nur zwischen den Mahlzeiten Trockenfleisch essen, entgeht Ihnen dies. Wenn Sie ein paar Streifen Rinderpulver in den Topf geben, können Sie auf einfache Weise sowohl das Protein als auch den Geschmack Ihrer Mahlzeiten verbessern. Hier sind fünf köstliche Rezepte, die beweisen, dass Trockenfleisch so viel mehr als ein Snack sein kann.

1. Gebratener Curry-Reis mit Rinderhackfleisch

Gebratener Reis | iStock.com

Ein bisschen gehackter Rinderwurst verleiht diesem Rezept für gebratenen Reis von Food & Wine einen pikanten Geschmack. Wenn Sie möchten, können Sie den Reis, den Ruck und die Pilze einen Tag im Voraus zubereiten und das Gericht kurz vor dem Servieren zubereiten.

Zutaten:

• 1 Tasse Langkornreis, gespült und abgetropft
• 1½ Tassen Wasser plus 2½ Tassen kochendes Wasser
• 3 Unzen Trockenfleisch vom Rind, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 großer getrockneter Baumohrpilz oder 4 getrocknete Shiitake-Pilze
• 1½ Esslöffel Pflanzenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• ½ kleine Süßkartoffel oder 1 mittelgroße Karotte, in ½-Zoll-Stücke geschnitten
• Ein 1-Zoll-Stück frischer Ingwer, geschält und gehackt
• 1½ Teelöffel Currypulver
• ½ Tasse geröstete ganze Mandeln
• 1 Esslöffel Sojasauce
• Salz
• 1 Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten

Zubereitung: In einem mittelgroßen Topf den Reis mit 1½ Tassen Wasser mischen und zum Kochen bringen. Abdecken und bei schwacher Hitze 12 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten stehen lassen. Decken Sie den Reis auf, schaufeln Sie ihn und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel 2 Tassen kochendes Wasser über das Rinderfilet gießen. Abdecken und ca. 30 Minuten biegsam stehen lassen. Den Ruck abtropfen lassen und grob hacken.

Decken Sie den Baumohrpilz in einer kleinen Schüssel mit der restlichen ½ Tasse kochendem Wasser ab und lassen Sie ihn ca. 10 Minuten ruhen, bis er weich ist. Das Baumohr abtropfen lassen und in 1-Zoll-Stücke schneiden. Wenn Sie Shiitakes verwenden, werfen Sie die Stiele weg und hacken Sie die Kappen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, die Süßkartoffel und den Ingwer hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze unter Rühren, bis die Zwiebel weich ist, ungefähr 4 Minuten. Fügen Sie das Currypulver hinzu und kochen Sie es unter Rühren etwa 2 Minuten lang, bis es duftet. Erhöhen Sie die Hitze auf Hoch und fügen Sie das Trockenfleisch vom Rind, die Pilze und die Mandeln hinzu. Rühren braten, bis es durchgeheizt ist. Fügen Sie den Reis und die Sojasauce hinzu und braten Sie, um den Reis zu zerbrechen und es durch zu erhitzen. Mit Salz. Schalotte unterrühren und servieren.

2. Charquican

Trockenfleisch vom Rind | iStock.com

Charquican ist ein chilenischer Eintopf, der traditionell mit Ch'arki, einer Art südamerikanischem Jerky, zubereitet wird. (Tatsächlich haben wir unser Wort für getrocknetes und konserviertes Fleisch aus dem ursprünglichen Quechua-Begriff erhalten.) Diese Version des herzhaften Gerichts aus Kartoffeln, Kürbis und Rindfleisch stammt von Recipe Island.

Zutaten:

• 1 mittlerer Winterkürbis, gewürfelt
• 6 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
• 1 mittelgroße Karotte, gehackt
• 1 Tasse Erbsen
• 1 Tasse Mais
• 1 Dose Rinderbrühe
• Salz und Pfeffer abschmecken
• 3 Esslöffel Olivenöl
• ½ Pfund ruckartiges Rindfleisch, gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Paprika
• 1 Esslöffel Oregano
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel

Zubereitung: Kürbis, Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Mais und Brühe in einem großen Topf vermengen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das gehackte Rinderfilet und die Zwiebel dazugeben und 5 Minuten anbraten. Fügen Sie den Knoblauch, den Paprika, den Oregano und den Kreuzkümmel sowie ein wenig mehr Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie für weitere 3 Minuten.

Die Rindfleischmischung in den Kürbis und die Kartoffeln geben und 15 Minuten köcheln lassen. Dienen.

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3. Jerky Tomatensauce

Tomatensauce | iStock.com

Trockenfleisch vom Rind ist die geheime Zutat in diesem Rezept für schnelle Tomatensauce von Alton Brown (über den Cooking Channel). Stellen Sie sicher, dass Sie das Fleisch in kochendem Wasser erweichen, bevor Sie es in den Topf geben, damit das Rindfleisch nicht zu zäh wird. Die fertige Sauce über Nudeln oder Reis servieren.

Zutaten:

• 3 bis 4 Unzen Trockenfleisch vom Rind
• 1 Tasse kochendes Wasser
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• ½ Tasse gehackte Zwiebel
• ½ Tasse gehackter grüner Pfeffer
• Eine Prise koscheres Salz
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 (14,5 Unzen) gehackte Tomaten
• 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
• ¼ Tasse Sahne

Anleitung: Schneiden Sie den Ruck mit einer Küchenschere in mundgerechte Stücke. In eine Schüssel mit 1 Tasse kochendem Wasser geben und beiseite stellen.

Fügen Sie das Pflanzenöl, die Zwiebel, den Paprika und das koschere Salz zu einer 12-Zoll-Bratpfanne hinzu und stellen Sie die Hitze auf mittel. 4 bis 5 Minuten schwitzen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für weitere 2 oder 3 Minuten. Fügen Sie den Ruck und die Einweichflüssigkeit zusammen mit den Tomaten, der Petersilie und der Sahne hinzu und kochen Sie für weitere 8 bis 10 Minuten, bis die Soße etwas eingedickt ist. Dienen.

4. Vietnamesischer Papaya-Rindfleisch-Salat

Grüne Papaya | iStock.com

Dieser leckere vietnamesische Salat enthält nur drei Zutaten, was bedeutet, dass Sie ihn in wenigen Minuten zusammenwerfen können. Es ist ein idealer Snack nach dem Training, eine leichte Mahlzeit oder eine Vorspeise. Auf den meisten asiatischen Märkten sollten Sie grüne Papayas finden, auf denen Sie möglicherweise auch Trockenfrüchte nach vietnamesischer Art kaufen können. Wenn nicht, können Sie versuchen, Ihre eigenen zu machen. Rezept von Hungry Huy.

Zutaten:

• 1 grüne Papaya (ca. 2 Pfund, geschreddert)
• ⅓ Pfund ruckartiges Rindfleisch, in Streifen geschnitten
• Thai-Basilikum in Streifen schneiden

Für die Salatsoße:

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• ½ Tasse bin ich Sauce
• ¾ Tasse Zucker
• ¾ Tasse Essig
• 1 Tasse Wasser
• 5 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• Sriracha, Chilipaste oder geschnittene Vogelaugen-Chilis nach Geschmack (optional)

Anleitung: Um das Dressing zuzubereiten, alle Zutaten in einer Schüssel mischen und verquirlen, bis sie vollständig verquirlt sind.

Papaya schälen und entkernen. Papaya zerkleinern (evtl. Mandolinenschneider verwenden). Kombinieren Sie die Papayaschnitzel mit dem Basilikum. Mit den Rinderfiletstreifen und dem Dressing belegen und servieren.

5. DIY Spicy Kimchi Beef Instant Nudeln

Gläser | iStock.com

Instant-Ramen-Süchtige werden dieses Rezept für eine Instant-Nudelsuppe zum Selbermachen von Serious Eats probieren wollen. Trockenfleisch vom Rind, Chili-Knoblauch-Sauce, Kimchi und Frühlingszwiebeln verleihen diesem Gericht Geschmack, anstatt sich auf den mysteriösen Inhalt einer Gewürzpackung zu verlassen. Wenn Sie die zubereiteten Zutaten in wiederverschließbaren Gläsern aufbewahren, ist dies ein einfaches Mittagessen für die Arbeitswoche. Für dieses Rezept werden vier Gläser benötigt.

Zutaten:

• 4 Esslöffel Rindfleischbasis
• 2 Tassen Kimchi mit Säften
• 4 Esslöffel Chili-Knoblauch-Sauce
• 1 Tasse dünn geschnittene Shiitake-Pilzkappen
• 4 Unzen Trockenfleisch vom Rind, in ½-Zoll-Quadrate geschnitten
• 4 kleine Nester Reisnudeln
• 1 Tasse dünn geschnittene Schalotten

Zubereitung: Rindfleischboden, Kimchi, Chili-Knoblauch-Sauce, Champignons, Rindfleisch und Nudeln in 4 wiederverschließbare Gläser teilen. Teilen Sie die Frühlingszwiebeln in 4 kleine Beutel mit Reißverschluss und Siegelbeutel, wobei Sie die gesamte Luft herausdrücken. Taschen in Gläser stecken und verschließen. Bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern.

Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie das Päckchen mit den Schalotten heraus und geben Sie kochendes Wasser auf den Deckel des Glases. Siegelglas und lassen Sie 2 Minuten sitzen. Das Glas öffnen, die Frühlingszwiebeln einrühren und servieren.

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