7 Gesunde Rezepte mit milchfreier Mandelmilch
Mandelmilch ist aus gutem Grund der derzeitige Favorit im Nichtmilch-Milchblock. Mandelmilch enthält nicht nur weniger Fett als Milch, sondern auch viel Eiweiß und Ballaststoffe sowie die wesentlichen Vitamine wie Eisen, Kalzium und Magnesium. Es schadet auch nicht, dass Mandelmilch glatt und cremig ist und nur 30 Kalorien pro Tasse enthält. Was ist nicht zu lieben?
Die gute Nachricht ist, dass Mandelmilch nicht nur für sich allein großartig schmeckt, sondern auch sowohl bei süßen als auch bei herzhaften Gerichten eine gute Leistung erzielt. Sie ersetzt Milch und macht viele Gerichte veganerfreundlich. Schauen Sie sich diese 7 Rezepte für Frühstück und Abendessen an, bei denen besonders Mandelmilch glänzt.
1. Vegane Pasta Alfredo
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Unser erstes Rezept stammt von Simple Vegan Blog und liefert eine cremige, verträumte Pasta Alfredo, die frei von Milchprodukten ist. Anstatt sich von zu viel Käse und Nudelsauce Magenschmerzen zu bereiten, lassen Sie die Sahne heraus und tauchen Sie sie in Mandelmilch, Blumenkohl und Nährhefe. Diese Kombination ergibt einen käsigen, cremigen Geschmack, der großartig schmeckt und überraschend gut für Sie ist. Die Sauce kleidet immer noch Ihre Spaghetti, so dass Sie Ihre Kohlenhydrate bekommen, aber sich auch gesund ernähren können.
Zutaten:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Tasse Blumenkohl
- ¾ Tasse Mandelmilch
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Belieben
- 1 Esslöffel Nährhefe
- ½ Esslöffel Zitronensaft
- 4,2 Unzen glutenfreie ungekochte Spaghetti
Zubereitung: Den gehackten Knoblauch mit Olivenöl ca. 3-4 Minuten goldbraun kochen. Die Mandelmilch dazugeben und zum Kochen bringen. Fügen Sie das Salz, den Pfeffer und den gehackten Blumenkohl hinzu und kochen Sie, bis es weich ist, ungefähr 7 Minuten. In einen Mixer geben und die Nährhefe und den Zitronensaft hinzufügen. Alles glatt rühren.
Kochen Sie die Pasta al dente gemäß den Anweisungen in der Packung. Die Nudeln abtropfen lassen und mit der Sauce in die Pfanne geben. Umrühren und servieren.
2. Vegane Brokkolicremesuppe
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007 keine zeit zu sterben
Vegane Brokkolicremesuppe? Klingt nach einem Oxymoron, aber Sie können Ihr Lieblingsgetränk zubereiten, während Sie immer noch vegan essen. Wieder einmal dreht sich alles um Blumenkohl und Mandelmilch. Schauen Sie sich dieses Rezept von Healthful Pursuit an und sehen Sie, was wir meinen. Für die Zubereitung Ihrer Suppe brauchen Sie nur Blumenkohl, Brokkoli, Mandelmilch und Zwiebelpulver zu mischen. Bedecken Sie und kochen Sie in einem Topf, bis das gute Material dick und sahnig ist, und dienen Sie dann sofort.
Zutaten:
- 1 Teelöffel Olivenöl extra vergine
- 1 gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel Meersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 4 Tassen (700 Gramm) Blumenkohlröschen - 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf
- 3 Tassen ungesüßte Mandelmilch
- 3 Tassen Brokkoliröschen, fein gehackt
- 1 Esslöffel Zwiebelpulver
Zubereitung: In einen großen Topf Öl, Zwiebel, Salz und Pfeffer geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten lang anbraten und dabei ein paar Esslöffel Wasser zugeben, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Fügen Sie Blumenkohl und Milch hinzu. Abdecken und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze zum Köcheln und decken Sie sie 10 Minuten lang oder bis die Röschen weich sind. Die Hälfte des Brokkolis dazugeben. Gießen Sie die Mischung in den Krug Ihres Mixers. Pürieren bis glatt. Kehre zum Topf zurück.
Restlichen Brokkoli und Zwiebelpulver unterrühren. Abdecken und weitere 10 Minuten kochen lassen, bis sie eingedickt sind. Sofort servieren.
3. Vegan Butternut Squash und Chili Risotto
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Ein anderes Gericht, das überraschend einfach vegan zuzubereiten ist, ist Risotto. Wenn Sie die Sahne herausnehmen und in die Mandelmilch und die Nährhefe eintauchen, kann Risotto immer noch ein Traum sein. Probieren Sie dieses Rezept von Wallflower Girl und machen Sie Ihr Risotto richtig, ohne Magenschmerzen. Butternusskürbis und Chili-Risotto sind nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei. Sie kombinieren gesundes Gemüse, Reis und Gewürze, um ein beruhigendes Wintergericht zu erhalten, das Ihre Ernährung nicht beeinträchtigt.
Zutaten:
- 1 Esslöffel Olivenöl oder ein paar Spritzer Kochspray
- 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 mittelrote Chilischote, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1¼ Tassen Butternusskürbis, in Würfel geschnitten
- ½ Tasse Risottoreis
- 2 Tassen salzarme Gemüsebrühe
- 4 Esslöffel Mandelmilch
- 4 Esslöffel Nährhefe
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Salbeiblätter zum Garnieren
Gießen Sie eine Kelle mit Gemüsebrühe hinein und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie reduziert ist. Fügen Sie dann eine Kelle mit Brühe hinzu, bis der Reis sie absorbiert, bevor Sie weitere hinzufügen. Ca. 25 Minuten kochen lassen oder bis das Risotto al dente ist. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.
Wenn das Risotto perfekt gekocht ist, die Nährhefe und die Mandelmilch hinzufügen. Durchrühren und mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Spinat-Omelett
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Holen Sie sich Ihre Mandelmilch Fix auch zum Frühstück. Das Rezept für diese Spinat-Frittata von Love and Lemons ist nicht vegan, aber Sie können den Käse bei Bedarf einfach weglassen. Diese Frittata ist voll mit Eiern, Spinat, Frühlingszwiebeln und sonnengetrockneten Tomaten. Sie ist nicht nur magenberuhigend, sondern auch ästhetisch ansprechend mit grünen und roten Knospen. Diese Spinat-Frittata für 2 Personen ist das perfekte Wochenendfrühstück, wenn Sie nur eine minimale Zubereitung möchten, aber dennoch etwas Besonderes essen möchten.
Zutaten:
- 4 Eier
- ¼ Tasse Mandelmilch
- Knoblauchzehe, gehackt
- Olivenöl
- 2-4 Tassen frischer Spinat
- ¼ Tasse (oder so) gehackte Schalotten
- eine Prise Paprika oder andere Gewürze, die Sie mögen
- gehackte sonnengetrocknete Tomaten
- Prise Paprika Flocken
- geriebener Parmesan oder Pecorino
- Salz und Pfeffer
Anleitung: Ofen vorheizen auf 450 Grad Fahrenheit.
Eier in eine mittelgroße Schüssel geben und mit Milch, Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und den gewünschten Gewürzen verquirlen. Beiseite legen.
In einer mittelgroßen Pfanne Spinat und Frühlingszwiebeln in etwas Olivenöl anbraten, bis der Spinat zum größten Teil welk ist. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Den gekochten Spinat mit den sonnengetrockneten Tomaten in die Eierschale geben und vorsichtig mischen. Gießen Sie die gesamte Mischung in Ihre Gusseisenpfanne und backen Sie sie im Ofen, bis sie goldbraun wird.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.
5. Gemüse-Curry
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Dieses nächste Rezept von Detoxinista ist entgiftungsfreundlich, aber immer noch nicht geschmacksneutral. Gemüsecurry ist bei vielen ein Favorit und kann durch Eintauchen in Mandelmilch und Servieren des Curry über Blumenkohlreis anstelle von Kohlenhydraten gesünder werden. Zuerst machen Sie Ihre Süßkartoffel-Currysoße aus Süßkartoffeln, Mandelmilch, Butter, Garam Masala und Currypulver. Dann brät man das Gemüse an, kleidet es mit Süßkartoffelsauce an und serviert es über einem Bett aus Blumenkohlreis. Was ist nicht zu lieben? Dieses Gemüse-Curry ist köstlich, nahrhaft und perfekt, wenn Sie nach Ihrem Urlaub eine Entgiftung brauchen.
Zutaten:
- 2 Tassen gedämpfte Süßkartoffelstücke
- 1 Teelöffel Butter oder Kokosöl
- ½ gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch
- ½ Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Currypulver
- ½ Teelöffel Garam Masala
- ½ Teelöffel Salz
- Beliebiges Gemüse zum Servieren
- Reis oder Blumenkohlreis zum Servieren
Zubereitung: In einer Bratpfanne Butter oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind.
Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Süßkartoffelstücke in einen Mixer geben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Gut mischen und an den Seiten kratzen, bis alles cremig ist. Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an und legen Sie sie beiseite.
In einem separaten Topf das Gemüse anbraten, bis es fast zart ist. Sobald Ihr Gemüse fast gar ist, gießen Sie die Currysauce darüber.
Bringen Sie die Sauce zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und decken Sie sie ab, um die Aromen für etwa 5-10 Minuten mischen zu lassen. Das Currygemüse über den Reis gießen und warm servieren.
6. Hähnchenbrust mit grüner Chili-Mandel-Sauce
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Als nächstes kommt ein Hühnchengericht von Eating Well mit einer Sauce aus Mandelmilch, Brühe, grünen Chilischoten, Frühlingszwiebeln und Knoblauch. Die grüne Chili-Mandel-Sauce schmeckt über angebratenen Hähnchenbrust und ist cremig, aber trotzdem milchfrei. Mit dieser Soße gekleidete Hähnchenbrust ist die perfekte Mahlzeit an einem Wochentag, an dem Sie unter Zeitdruck stehen und wenig Energie haben. Bereite das täuschend gesunde milchfreie Gericht zu und genieße tagelang Reste.
Zutaten:
- 2 Tassen ungesüßte Mandelmilch
- ½ Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe
- ¾ Tasse, gehackt, frisch geerntete, grüne Chilis aus New Mexico
- 3 Schalotten, in Scheiben geschnitten, weiße und grüne Teile getrennt
- 3 Esslöffel Mandelsplitter, geröstet
- 1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
- ¾ Teelöffel Salz, geteilt
- 6 Hähnchenbrustkoteletts oder Filets
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 2 Esslöffel Schlagsahne (optional)
- 1 Esslöffel Sesam, geröstet
Zubereitung: Mandelmilch, Brühe, grüne Chilischoten, Frühlingszwiebeln, Mandeln, Knoblauch und ¼ Teelöffel Salz in einem mittelgroßen Topf vermengen. zum Kochen bringen. Die Hitze auf köcheln lassen und die Mischung 20 bis 30 Minuten kochen, bis sie halbiert ist. Mit einem Stabmixer pürieren oder glatt pürieren.
Mit dem restlichen ½ TL Salz bestreuen. Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte des Huhns bräunen, 1 bis 2 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben. Das restliche Huhn bräunen.
Die erste Hühnchencharge wieder in die Pfanne geben. Gießen Sie die Sauce hinein und kochen Sie sie bei schwacher Hitze und gelegentlichem Wenden, bis das ganze Huhn 4 bis 7 Minuten lang gar und zart ist. Vom Herd nehmen und das Huhn auf eine Servierplatte geben. Rahm (falls verwendet) in die Sauce einrühren und die Sauce über das Huhn gießen. Mit den reservierten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen.
7. Kardamom Quinoa Brei
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Unser letztes Rezept stammt von Martha Stewart und liefert eine weitere Mahlzeit am Morgen, die Mandelmilch enthält. Machen Sie eine Pause vom Hafer und machen Sie stattdessen diesen schickeren Kardamom-Quinoa-Brei. Das mit Eiweiß gefüllte Getreide, das Quinoa ist, ist in Mandelmilch hervorragend einsetzbar. Wenn Sie es mit Vanilleextrakt und gemahlenem Kardamom kombinieren, können Sie Ihr Frühstück schnell verfeinern. Gönnen Sie sich ein warmes Morgenmahl und sehen Sie, wie Mandelmilch Ihren Brei milchfrei noch cremiger macht.
Zutaten:
- ½ Tasse gespülte Quinoa
- 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch, geteilt
- ½ Tasse Wasser
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- ¼ Teelöffel grobes Salz
- ¼ Teelöffel gemahlener Kardamom
- 1 geschnittene Birne, geteilt
- 4 Esslöffel geröstete Mandelscheiben, geteilt
Zubereitung: In einem Topf Quinoa, ¾ Tasse Mandelmilch, Wasser, Vanille, Salz und Kardamom zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
Vom Herd nehmen und fünf Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel aufschlagen.
Für jede Portion ½ Tasse Quinoa mit ½ Tasse Mandelmilch, ½ geschnittener Birne und 2 Esslöffel Mandeln bestreuen.
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