7 Rezepte für englische Erbsen der Saison

Die englische Erbsensaison ist kurz und süß, sodass Sie auf Trab bleiben müssen, um die Vorteile zu nutzen. Die nährstoffreichen Erbsen sind reich an Vitaminen, Kalzium, Eisen, Eiweiß und Ballaststoffen. Sie sind nicht nur gut für Sie, sondern auch köstlich und können zu einer Reihe gesunder und befriedigender Frühlingsessen beitragen. Erbsen kommen genau zur richtigen Zeit in die Saison, wenn die Menschen nach leichten und frischen Gerichten verlangen, und wir stellen sieben Frühlingsrezepte zusammen, die die Erbsen einbeziehen und sie in ihrer ganzen Pracht zur Schau stellen.

1. Englische Erbsen mit Minze

Erbsen und Kräuter iStock.com

Englische Erbsen sind für sich genommen schmackhaft und können nach dem Schälen von der Handvoll gegessen werden. Wenn Sie das Gericht verfeinern und den natürlichen Geschmack der englischen Erbsen nicht außer Acht lassen möchten, probieren Sie dieses Rezept für englische Erbsen mit Minze von Epicurious. Es ist eine einfache Formel, bei der Sie die Erbsen mit Zwiebeln und Minze kochen und eine erfrischende Beilage erhalten, die die saisonalen Produkte zum Leuchten bringt.

Zutaten:

• 1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Tassen englische Erbsen, geschält (ca. 12 Unzen)
• 6 Minzblätter, zerrissen
• Salz
• Wasser

Zubereitung: Die Frühlingszwiebel in zwei Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Fügen Sie die geschälten Erbsen, eine Prise Salz und genug Wasser hinzu, um kaum zu bedecken. Bei starker Hitze 2 Minuten kochen lassen und dann die zerrissenen Minzblätter hinzufügen. Weiter kochen, bis die Erbsen weich sind, noch ein paar Minuten. Überprüfen Sie die Gewürze und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.

2. Englische Erbsen mit Knoblauch und Sesam

Englische Erbsen | iStock.com

Eine andere Art, Erbsen zuzubereiten, besteht darin, sie mit Knoblauch zu kombinieren. Dieses Rezept von Williams Sonoma zeigt Ihnen, wie es geht. Braten Sie Ihre Erbsen einfach mit Olivenöl, Sesamöl, Sesamsamen und Knoblauch an, und Sie haben ein schmackhaftes Gericht, das einen Hauch von Sesam enthält, aber trotzdem gesund und grün schmeckt. Für das Rezept sind nur eine Handvoll Zutaten erforderlich, sodass Sie dieses Gericht heute Abend zum Abendessen zubereiten können.

Zutaten:

• 2 Esslöffel Sesam
• 3 Pfund englische Erbsen, geschält
• 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 1 Teelöffel asiatisches Sesamöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Eine Prise Meersalz und mehr nach Geschmack
• Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer und mehr nach Geschmack

Zubereitung: In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die Sesamkörner 4 bis 5 Minuten lang goldbraun und duftend rösten. Auf einen Teller gießen und abkühlen lassen.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Füllen Sie eine große Schüssel zu zwei Dritteln mit Eiswasser. Die Erbsen in das kochende Wasser geben und 2-3 Minuten kochen lassen. Erbsen abtropfen lassen und sofort ins Eiswasser tauchen. Ein oder zwei Minuten stehen lassen und dann abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Oliven- und Sesamöle erwärmen. Wenn die Öle heiß sind, fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn unter ständigem Rühren an, bis er etwa 30 Sekunden lang duftend, aber nicht braun ist.

spielen und gucken

Fügen Sie die Erbsen, Salz und Pfeffer hinzu und sautieren Sie sie, wobei Sie sie gelegentlich umrühren, bis die Erbsen nur noch zart sind (3 bis 4 Minuten). Mit dem gerösteten Sesam bestreuen und gut umrühren. Die Gewürze probieren und anpassen. Sofort servieren.

3. Englischer Erbsensalat

Englische Erbsen | iStock.com

Für ein noch besseres Gericht mit Erbsen gibt es dieses Rezept für englischen Erbsensalat von Closet Cooking. Es klingt vielleicht nicht nach der dekadentesten Beilage, aber Speck, Cheddar-Käse und Mayonnaise sind auf der Zutatenliste, was einem verträumten, cremigen Salat Platz macht, der stark im Geschmack und leicht im Salat ist. Der knusprige englische Erbsensalat ist die perfekte Beilage zu jedem Frühlingsessen und bringt alle wählerischen Esser dazu, ihre Erbsen zu essen.

Zutaten:

• 4 Streifen Speck
• 2 Tassen Erbsen
• ½ Tasse Cheddar-Käse, gehackt oder gewürfelt
• ¼ Tasse rote Zwiebel, gewürfelt
• ¼ Tasse Mayonnaise
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Minze, gehackt (optional)
• Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nach Geschmack

Zubereitung: Speckstücke kochen und zerbröckeln. Mischen Sie den Rest der Zutaten. Optional: Lassen Sie den Salat 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen.

4. Englische Erbsensuppe mit Minze

Erbsensuppe | iStock.com

Um Ihre Erbsen zu trinken, anstatt sie zu essen, befolgen Sie diese Formel von Martha Stewart für eine englische Erbsensuppe mit Minze. Sie werden kein Problem damit haben, diese Suppe zu schlürfen, besonders wenn Sie sie mit knusprigem Brot kombinieren und am Ende einen Spritzer Crème Fraiche hinzufügen. In die Suppe gehen englische Erbsen, Zwiebeln, Brühe, frische Minze, Creme Fraiche und Pfeffer, und Martha Stewart empfiehlt, dass Sie alles mit hausgemachten Knoblauchcroutons abrunden.

Zutaten:

• Grobes Salz
• 3 Tassen geschälte englische Erbsen (ab ca. 3 Pfund Erbsen in der Schote)
• 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 6 Frühlingszwiebeln, nur weiße Teile, in dünne Scheiben geschnitten
• Prise zerkleinerte Paprika-Flocken
• 4 Tassen hausgemachte Hühnerbrühe
• 15 Zweige frische Minze, nur Blätter
• 3 Esslöffel Creme Fraiche
• Frisch gemahlener weißer Pfeffer
• Knoblauchkroutons

Zubereitung: Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie eine großzügige Menge Salz hinzu. Fügen Sie Erbsen hinzu und kochen Sie für 5 Minuten. Abtropfen lassen und unter kaltes Wasser laufen lassen, um das Kochen zu beenden, dann wieder abtropfen lassen; beiseite legen.

Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie zart und durchscheinend, aber nicht braun sind. Zerdrückte Paprikaflocken und Brühe einrühren. Zum Kochen bringen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.

Die Hälfte der kühlen Erbsen mit der Hälfte der Brühe in einen Mixbecher geben. Decken Sie den Deckel mit einem Küchentuch ab, da sich beim Mischen heiße Flüssigkeit ausdehnt. Pürieren bis glatt. Die Hälfte der Creme Fraiche und die Hälfte der Minze hinzufügen und pürieren. Durch ein feinmaschiges Sieb in einen sauberen Topf geben. Wiederholen Sie mit restlichen Erbsen, Brühe, Creme Fraiche und Minze.

Den Topf bei mittlerer Hitze heiß stellen. Probieren und zum Würzen anpassen. Die Suppe kann zu diesem Zeitpunkt vollständig abgekühlt und in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage lang gekühlt oder bis zu einem Monat lang gefroren gelagert werden. Suppe vor dem Servieren zum Kochen bringen.

5. Englischer Erbsenrisotto

Risotto | iStock.com

Englischer Erbsenrisotto: Die perfekte Kombination von gesund und nachsichtig. Dank des Vitamingehalts der englischen Erbsen in der Saison und der Zutatenliste für Butter, Weißwein und Käse ist diese Lebensmittelformel von Coastal Living sowohl köstlich als auch nahrhaft. Wenn Sie ein raffiniertes Frühlingsgericht möchten, das Ihre Gäste beeindruckt, machen Sie dieses englische Erbsenrisotto und lassen Sie sich das Wasser im Mund schmecken. Risotto ist einfacher zuzubereiten als viele glauben, und es dient einer Menschenmenge.

Zutaten:

• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Schalotte, gehackt
• 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
• ½ Tasse trockener Weißwein
• 2 Tassen Arborio Reis
• 4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
• ¼ Tasse Butter, in Stücke schneiden
• 2 Tassen frische oder gefrorene zierliche englische Erbsen
• 2 Tassen Erbsenblätter
• ¼ Tasse frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse
• ¼ Tasse gehackte frische Petersilie
• ½ Teelöffel Salz
• ½ TL frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung: Frühlingszwiebeln auf ein leicht gefettetes Backblech legen. Bei 425 ° 13 bis 15 Minuten backen. Zwiebeln hacken und beiseite stellen.

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Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. schalotte und knoblauch dazugeben und 30 sekunden anbraten. Wein einrühren; kochen, unter ständigem Rühren, 4 Minuten oder bis der Wein fast verdampft ist.

Reis hinzufügen. 1 Minute unter ständigem Rühren kochen. Hitze reduzieren auf mittel; ½ Tasse Brühe hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Brühe aufgesogen ist. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Brühe, jeweils eine halbe Tasse. Restliche Zutaten einrühren.

6. Frühlingserbsen- und Spargelnudeln

Pasta mit Spargel und Erbsen iStock.com

Weitere Kohlenhydrate stehen als Nächstes an und dieses Mal sind sie in Form von Nudeln erhältlich. Eine andere Möglichkeit, Erbsen zu gewinnen, besteht darin, sie in eine Nudelform wie diese Frühlingserbse und die Spargelnudeln von Cookie & Kate zu werfen. Brilliante englische Erbsen und Spargel zieren den Pastateller dieses Rezepts, um den beruhigenden Kohlenhydraten einen Schuss Grün zu verleihen. Abgesehen vom Gemüse werden Käse, Zitronensaft, Zitronenschale, Kräuter und Pinienkerne mit den Vollkornnudeln Ihrer Wahl gemischt. Dieses Rezept bietet Platz für 6 Personen, sodass eine Familie oder eine Einzelperson mit Resten versorgt werden kann.

Zutaten:

• 1 Pfund (16 Unzen) Vollkornnudeln (Conchiglie, Orecchiette, Muscheln, Fusilli oder Linguine funktionieren)
• 4 Esslöffel Olivenöl und mehr zum Garnieren
• 5 Schalotten, längs geviertelt und quer sehr dünn geschnitten
• 1 Pfund bleistiftdünner Spargel, die holzigen Enden sind abgeplatzt und auf der Vorspannung in ½-Zoll-Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tassen geschälte frische oder gefrorene englische Erbsen
• ⅔ Tasse geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse (oder normaler Parmesan) sowie mehr zum Garnieren
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale (von einer Zitrone)
• 2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft (weniger als eine Zitrone)
• 1 Tasse grob gehackte Kräutermischung
• ¾ Tasse geröstete Pinienkerne
• Meersalz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Prise rote Pfefferflocken (optional)

Zubereitung: Bereiten Sie Ihr Gemüse vor und bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie die Nudeln zwei Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Stellen Sie 2 Tassen Nudelwasser beiseite und lassen Sie die Nudeln abtropfen.

Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Schalotten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Goldbraun kochen. Fügen Sie den Spargel und den Knoblauch hinzu, würzen Sie erneut mit Salz und kochen Sie, bis der Spargel messerzart und hellgrün ist. Erbsen unterrühren und kochen, bis die Erbsen hellgrün sind.

Rühren Sie die abgetropften Nudeln zusammen mit 1 Tasse des reservierten Nudelwassers in die Pfanne. Vorsichtig umrühren und anbraten, bis die Sauce die Nudeln bedeckt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie das Gericht in eine große Schüssel. Fügen Sie den Käse und die Butter hinzu und rühren Sie um, um zu beschichten. Dann die Zitronenschale, den Zitronensaft, die Kräuter und die Pinienkerne einrühren. Probieren Sie die Gewürze und passen Sie sie nach Bedarf an. Mit geriebenem Käse, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Olivenöl garnieren. Warm servieren.

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7. Gebratener Hähnchenbrotsalat mit Erbsen

Zuckerschoten | iStock.com

Unser letztes Rezept von Martha Stewart verpackt Hühnchen, Brot und Erbsen in einem Gericht und nennt es einen Salat. Überzeugen Sie sich mit dieser Formel von einem Brathähnchenbrotsalat mit Erbsen. Es ist ein erfrischendes Frühlingsgericht, das zum Mittag- oder Abendessen serviert werden kann. Dank Kohlenhydraten und Hühnchen bietet es genug Punsch, um alle zu füllen. Machen Sie diesen Salat an einem Sonntag und genießen Sie die Reste die ganze Woche. Dank des Brathähnchens wird Ihr Haus wohlriechend und Sie freuen sich darauf, am nächsten Tag zu arbeiten und zu wissen, was Sie beim Mittagessen erwartet.

Zutaten:

• 1 ganzes Huhn (ca. 3½ Pfund)
• 1 Tasse geschälte grüne Erbsen (ab 1 Pfund in Hülsen) oder 1 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
• 1 Tasse Zuckererbsen, getrimmt
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• ¼ Tasse plus 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
• ½ Laib rustikales Brot wie Pugliese, geschnitten in 1 ½-Zoll-Würfel (5 gepackte Tassen)
• 1 Tasse Erbsensprossen, zum Servieren

Zubereitung: Ofen auf 450 Grad vorheizen. Lassen Sie das Huhn 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

In der Zwischenzeit in getrennten Chargen frische Erbsen und Snap Peas (oder nur Snap Peas, wenn Sie gefrorene grüne Erbsen verwenden) in einem mittleren Topf mit kochendem Salzwasser 3 bis 4 Minuten lang hellgrün und zart blanchieren. Transfer in ein Eiswasserbad; vollständig abkühlen lassen. Ablassen. Erbsen halbieren.

Das Huhn trocken tupfen und in eine große ofenfeste Pfanne geben. Reiben Sie alles mit 1 Esslöffel Öl. Mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie, bis das Hühnchen goldbraun ist und ein Thermometer in den Oberschenkel eingeführt ist. Das entspricht 160 Grad, ungefähr 45 Minuten. Auf ein Schneidebrett geben und 10 Minuten vor dem Schnitzen ruhen lassen. Locker Zelt mit Folie zum Warmhalten.

Fett aus der Pfanne abschöpfen; verwerfen. Zitronensaft und ¼ Tasse Öl in die Pfanne rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Bratrost erhitzen. Das Brot auf ein Backblech legen und mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie, gelegentlich werfend, bis geröstet, ungefähr 2 Minuten. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel geröstetes Brot mit beiden Erbsen. Mit Zitronendressing beträufeln und überziehen. Brotsalat auf einer Platte anrichten und mit Hühner- und Erbsensprossen belegen; Dienen.

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