Bartending 101: Eine Anleitung für Anfänger zum Zubereiten großartiger Cocktails

Der Einstieg in Wein oder Craft Beer ist so einfach wie das Verkosten und ein paar Gläser für die Küche. Für die Cocktail-Crowd erfordert das Genießen Ihrer Lieblingsgetränke zu Hause etwas mehr Know-how. Schließlich möchte niemand ein Getränk trinken, das verwässert und zu süß ist.

Um alles über Cocktail zu lernen, trafen wir uns mit Darnell Holguin, Barkeeper bei Bathtub Gin. Mit mehr als einem Jahrzehnt Erfahrung hat er viel Weisheit für diejenigen, die gerade erst anfangen. Der erste Schritt? 'Hab keine Angst', sagte Holguin. 'Wenn etwas schlecht schmeckt, bist du zu Hause. Sie können es immer reparieren. “

Um die Wahrscheinlichkeit zu minimieren, dass Sie etwas Grobes zaubern, haben wir ihn zu allen Fragen befragt, angefangen bei der Suche nach den richtigen Spirituosen bis hin zum Erlernen, wie man ein Getränk im Shaker richtig aufbaut. Er teilte auch ein Rezept für einen Daiquiri mit, der Sie umhauen wird. Mit diesen Tipps können Sie einen einfachen Cocktail zubereiten, bevor Sie es merken.

1. Holen Sie sich den richtigen Gang

Darnell holguin macht mit einem jigger einen cocktail | Christine Skopec / Kultur Spickzettel

Obwohl die Bars mit allen möglichen Geräten überfüllt sind, die jedes Getränk optimieren, brauchen Sie wirklich nicht so viel, um großartige Getränke zu Hause zuzubereiten. Holguin sagte, man könne leicht mit einem scharfen Messer, einem Jigger, einem Rührlöffel, einem Boston-Shaker und einem Hawthorne-Sieb auskommen. Die letzten beiden sind großartig, weil sie als geeigneter Ersatz für spezialisiertere Geräte in Frage kommen.

Der Boston Shaker schlägt andere Modelle für den Heimgebrauch vor allem aufgrund seiner Funktionalität. 'Es ist vielseitig', sagte Holguin. „Es funktioniert nicht nur, um einen guten Cocktail schütteln zu können, sondern Sie können auch die kleine Glasportion zum Rühren von Cocktails verwenden.“ Der andere Grund, sich für einen Boston-Shaker zu entscheiden, liegt darin, dass er nur aus zwei Komponenten besteht einen Teil weniger musst du dir Sorgen machen, wenn du verlierst.

Vielseitigkeit ist auch der Hauptgrund für die Wahl eines Hawthorne-Siebs. Professionelle Bars halten auch Julep-Siebe bereit, aber sie sind nicht entscheidend. 'Der Hawthorne mit den Federn gibt uns eine engere Belastung', erklärte Holguin. Wenn Sie keinen Julep haben, ist das in Ordnung, da Sie diese Funktion immer noch in einem Mixglas ausführen können.

Jigger sind aus Gründen der Konsistenz ein echtes Muss. „Sehr oft hat man nur Spaß am Gießen und denkt:‚ Das ist unglaublich! Was habe ich getan? Was habe ich eingegossen? «, Fragte Holguin. 'Dies hilft Ihnen, diese Kontrolle aufrechtzuerhalten.'

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2. Wählen Sie Ihren Alkohol

Darnell Holguin fügt einem Cocktailshaker Eis hinzu Christine Skopec / Kultur Spickzettel

Auch wenn Sie einen Geist haben, zu dem Sie immer neigen, denken Sie daran, dass Sie wahrscheinlich von Zeit zu Zeit Getränke für Freunde zubereiten. 'Ich mag es, eine grundlegende Auswahl an Spirituosen aufzubewahren: einen Wodka, einen Gin, einen Rum, einen Tequila und einen Whisky', sagte Holguin. Was den spezifischen Whisky angeht, so hat er empfohlen, sich für einen beliebigen Typ zu entscheiden, sei es Scotch oder etwas anderes.

Das Herausfinden der spezifischen Marken, die Sie bereithalten möchten, kann etwas schwieriger sein, insbesondere, wenn es sich um eine Spirituose handelt, die Sie normalerweise nicht trinken. Am einfachsten können Sie dieses Problem umgehen, indem Sie mit Ihrem Barkeeper chatten. 'Meistens sagen sie gerne' Ich mag diese Marke wirklich 'und bieten Ihnen einen kleinen Vorgeschmack', sagte Holguin. Wenn es in der Bar keine Stichproben gibt, schlägt er vor, nur einen Schuss zu kaufen. 'Es sind anderthalb Unzen, in denen Sie ein paar Minuten Verkostung verbringen müssen, anstatt einen vollen Liter zu kaufen, den Sie möglicherweise hassen', sagte er.

3. Besorgen Sie sich wichtige Zutaten

Darnell Holguin trinkt einen Cocktail | Christine Skopec / Kultur Spickzettel

Wenn es um notwendige Zutaten außerhalb von Spirituosen geht, stehen Bitterstoffe ganz oben auf der Liste. Holguin sagte: 'Angostura und Orange sind zwei klassische, grundlegende Bitter, die in so ziemlich jeder Bar zu finden sind.' Diese beiden werden Sie für die meisten Cocktails auskommen, aber jeder, der einen Sazerac mag, wird auch in Peychauds Bitter investieren müssen .

Süßstoffe spielen auch bei Getränken eine große Rolle, und Sie müssen nicht nur Zucker zu sich nehmen. 'Ich benutze auch gerne Honig', sagte Holguin. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie zuerst einen Sirup daraus machen, damit er vollständig in den von Ihnen zubereiteten Cocktail passt. Holguin empfahl auch, Agaven- und Ahornsirup zur Hand zu haben.

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Jedes grundlegende Bar-Setup benötigt auch viel frische Zitrusfrüchte. 'Wenn Sie feststellen, dass Sie die ganze Woche über nicht viel Zitronen- oder Limettensaft zu sich nehmen, können Sie sich jederzeit eine Zitruspresse zulegen und das tun, während Sie gehen', bot Holguin an. Diese Methode ist möglicherweise sogar dem Entsaften von Fruchtchargen vorzuziehen. 'Sie erhalten einen optimalen Geschmack, weil er so frisch wie möglich ist', sagte er.

Zuletzt betrachten Sie Ihr Eis. Sie müssen sich zwar keine Gedanken über das Meißeln Ihrer eigenen machen, aber Sie müssen sicherstellen, dass Sie sauberes Eis haben, um Geschmacksstörungen zu vermeiden. 'Das ist völlig möglich, wenn man nur eine saubere Gefriertruhe, eine Eiswürfelschale und vielleicht etwas destilliertes Wasser hat', sagte Holguin. Wenn Sie Spaß haben möchten, können Sie immer andere Kräuter von Aromen hinzufügen. Eines von Holguins Lieblingsexperimenten war Eis, das mit einer Minzlösung hergestellt wurde, die er einem Wassermelonen-Mojito beigemischt hatte.

4. Machen Sie sich mit einfachen Techniken vertraut

Darnell Holguin schüttelt einen Cocktail Christine Skopec / Kultur Spickzettel

Wenn man einen Cocktail in einem Shaker baut, fangen die meisten Leute bereits mit Eis in der Dose an. Das mag zwar Standard sein, ist aber auch ein großer Fehler. 'Wenn ich mein Eis in die Dose schmeiße und dann meine Zutaten hinzufüge, nimmt diese Reise den Weg bis zum Grund - es wird sich verwässern', erklärte Holguin. 'Es wird alles wegwerfen und diese Zutat wird nicht nützlich sein.'

Es gibt auch eine Reihenfolge von Vorgängen, die ausgeführt werden müssen, wenn Sie Zutaten vor dem Eis hinzufügen. 'Wenn Sie einen Cocktail bauen, möchten Sie alle Ihre Zutaten hinzufügen, angefangen bei der billigsten Arbeit bis hin zur teuersten', erklärte Holguin. Er erklärte: „Wenn ich mit dem Zucker beginne und versehentlich zu viel einfülle, kann ich das einfach wegwerfen. Wenn ich erst einmal mit Alkohol anfange, ist das Geld, das ich wegwerfe. '

Wenn Sie mit dem Schütteln beginnen, möchten Sie sicherstellen, dass Sie das Getränk ausreichend gekühlt haben, ohne es zu stark zu verdünnen. Holguin sagte, Sie möchten darauf achten, wie kalt sich der Shaker anfühlt, wie sich der Sound anfühlt und wie sich die Bewegung anfühlt. 'Wenn Sie anfangen zu spüren, dass sich das Gewicht weniger um einen Block hin und her bewegt, als vielmehr um ein flüssiges Gewicht, dann wissen Sie, dass Sie genug geschüttelt sind', sagte er. Und denken Sie daran, dass dies mit kleineren, dünneren Eiswürfeln schneller geht.

5. Kennen Sie Ihre Grundlagen

Daiquiri bei Bathtub Gin | Christine Skopec / Kultur Spickzettel

Zu Beginn empfahl Holguin, sich mit einer Handvoll klassischer Cocktails vertraut zu machen. Seine Liste der Anfänger besteht aus einem Gimlet, einem Daiquiri, einem Negroni und einem Old Fashioned. 'Ein Old Fashioned ist definitiv eine, die jeder wissen sollte, wie man es macht', sagte er.

Aber auch hier besteht kein Druck, perfekt zu sein, wenn Sie keine Getränke für zahlende Kunden mischen. 'Ich habe viel Spaß, wenn ich zu Hause Cocktails mache', sagte Holguin. 'Mal sehen, was ich in meiner Vorratskammer habe und was ich heute so für ein komisches Ding machen kann.'

Daiquiri

Zutaten:

• ¾ Unze einfachen Sirup mit 2 Teilen Zucker auf 1 Teil Wasser
• 1¼ Unzen frischer Limettensaft
• 2 Unzen leichter Rum
• Eis
• Limettenkeil

Zubereitung: Um dies zu erreichen, fügen Sie einfach Sirup, Limettensaft und Rum zu einem Cocktail-Shaker hinzu. Mit Eis füllen, abdecken und schütteln, bis alles gut gekühlt ist. In ein Glas abseihen und mit einem Limettenschnitz garniert servieren.

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