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Die besten gegrillten Fischrezepte für diesen Sommer

Fertig, fertig, Grill. Bringen Sie Ihren Außengrill zum Kochen von Meeresfrüchten an, bevor es zu spät ist. Gegrillter Fisch ist eine Sommerspezialität und eine gesunde und befriedigende Art zu Abend zu essen. Egal, ob Sie Lachs, Weißfisch, Krabben oder Thunfisch bevorzugen, eines dieser sechs Rezepte hat es Ihnen angetan. Meeresfrüchte schmecken hervorragend auf dem Rost und benötigen oft nicht viel Vorbereitung. Lass uns grillen.

1. Fischen Sie in Papillote

Fisch in Pergamentpapier | iStock.com

Meeresfrüchte brauchen oft sehr wenig, um großartig zu schmecken, und dieses Rezept mit Fisch und Papilloten von Martha Stewart zeigt Ihnen, was wir meinen. Das Papier bindet die Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass Sie perfekt gekochte Meeresfrüchte erhalten. Die Filets schmecken nach Limettenschale, Limettensaft, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Chili. Passen Sie mit etwas gegrilltem Gemüse für ein gesundes Abendessen zusammen.

Zutaten:

Schale aus 2 Limetten, fein zerkleinert
3 Limetten, entsaftet
4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 Stück Ingwer, geschält und julienniert
1 mittelgroße rote Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
2 milde bis würzige rote Chilischoten, halbiert
4 Filets (je 6 Unzen) schwarzer Bass, Heilbutt oder gestreifter Bass
4 Köpfe Baby Bok Choy (oder 1 großer Kopf, geviertelt)
½ Tasse natives Olivenöl extra
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
8 Zweige frischer Koriander

Anleitung: Ofen vorheizen auf 450 Grad Fahrenheit. Mischen Sie Limettenschale und Saft, Knoblauch, Ingwer, Zwiebel und Chilischoten in einer mittelgroßen Schüssel. Falten Sie vier 20-Zoll-Stücke Pergament der Länge nach in zwei Hälften. Falten Sie sich auseinander und legen Sie 1 Filet und 1 Kopfbok Choy entlang jeder Falte. Beides mit 2 EL Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Belegen Sie jedes Filet mit etwas Zwiebelmischung und 2 Zweigen Koriander.

Falten Sie das Pergament über den Fisch, wobei Sie kleine überlappende Falten entlang der Ränder machen und mit einer Büroklammer verschließen. Auf gerahmte Backbleche legen. 10 bis 12 Minuten rösten, bis Pergament aufblättert. Schneiden Sie die Päckchen vorsichtig ab, ohne dass Dampf austritt, und servieren Sie sie.

2. Gegrillter Lachs mit Dillgurkenbutter

Gegrillter Lachs iStock.com

Lachs ist der beliebteste Fisch auf dem Grill, und das aus gutem Grund. Es hält der hohen Hitze stand und zerfällt nicht auf den Rosten. Dieser gegrillte Lachs mit Dillgurkenbutter von Food & Wine ist besonders lecker und dauert nur 20 Minuten. Für den würzigen Belag müssen nur gewürfelte Gurken, Estragon, Senf und Butter kombiniert werden.

Zutaten:

4 Esslöffel ungesalzene Butter, erweicht
¼ Tasse fein gewürfelte Dillgurken
1 Teelöffel gehackter Estragon
½ Teelöffel Dijon-Senf
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
4 (6 Unzen) Lachsfilets mit Haut
Olivenöl extra vergine zum Reiben

Anleitung: Grill anzünden. In einer kleinen Schüssel die Butter mit den Gurkenwürfeln, dem Estragon und dem Senf mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Lachs mit Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mäßiger Hitze mit der Hautseite nach unten grillen, bis die Haut leicht verkohlt und knusprig ist (ca. 3 Minuten). Mit einem Metallspatel die Filets wenden und grillen, bis sie in der Mitte gerade noch fertig sind, ca. 4 Minuten länger. Übertragen Sie den Lachs auf Teller. Mit der Dillgurkenbutter belegen und servieren.

3. Gegrillte Thunfischsteaks mit Knoblauchkräuter

Gegrilltes Thunfischsteak iStock.com

Wenn Sie nach etwas Fleischigerem suchen, probieren Sie diese Kräuter-Thunfischsteaks von Taste of Home. Sie sind für sich alleine gut genug, um sich nicht allzu anziehen zu müssen, und das Einzige, was Sie tun müssen, um den Thunfisch zuzubereiten, ist ihn marinieren zu lassen. Nach 30 Minuten grillen Sie es 3 bis 4 Minuten bei direkter Hitze, bevor es fertig ist. Schnell, gesund und absolut lecker.

Zutaten:

2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Teelöffel gehackter frischer Thymian oder ½ Teelöffel getrockneter Thymian
4 Thunfischsteaks (je 6 Unzen)
¼ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Pfeffer

Anleitung: In einer großen wiederverschließbaren Plastiktüte Zitronensaft, Öl, Knoblauch und Thymian mischen. Den Thunfisch hinzufügen. Beutel verschließen und zum Überziehen wenden. Bis zu 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und gelegentlich wenden.

Nehmen Sie den Thunfisch aus dem Beutel. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Marinade abgießen und verwerfen. Befeuchten Sie ein Papiertuch mit Speiseöl. Den Grillrost mit einer langstieligen Zange leicht bestreichen.

Thunfisch zugedeckt bei mittlerer Hitze grillen oder bei mittlerer Seltenheit 3 bis 4 Minuten von der Hitze entfernt auf jeder Seite braten oder bis er in der Mitte leicht rosa ist.

4. Gegrillte Flunder

Gegrillter Fisch mit Tomaten und Zucchini iStock.com

Wenn Sie etwas mehr Würze wünschen, probieren Sie diese Flunder von Smoked N 'Grilled. Der Fisch bekommt einen geschmacksintensiven Lauf mit Zwiebelpulver, Chilipulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel und Paprika. Die zarte Flunder passt perfekt zu jeder sommerlichen Beilage und ist eine gute Alternative zu dem schweren Fleisch, das normalerweise den Grill monopolisiert.

Zutaten:

1 Pfund Flunderfilet

Spice Rub

¼ Teelöffel gehackte Zwiebeln
¼ Teelöffel Zwiebelpulver
¼ Teelöffel Chilipulver
¼ Teelöffel Knoblauchpulver
¼ Teelöffel koscheres Salz
1/8 Teelöffel Zitronenpfeffer
1/8 Teelöffel Kreuzkümmel
1/8 Teelöffel geräucherter Paprika

Anleitung: Mischen Sie alle Zutaten für das Reiben der Gewürze und nehmen Sie die Flunder 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank.

Decken Sie alle Oberflächen der Steaks mit einer leichten bis mittelschweren Schicht Gewürz ab und reiben Sie sie vorsichtig in die Flunder. Lassen Sie dies in einem Behälter außerhalb des Kühlschranks ruhen, damit es Raumtemperatur erreicht, bevor Sie es auf den Grill stellen.

Heizen Sie Ihren Grill auf mittlerer Höhe. Legen Sie die Flunderfilets in einen Grillkorb oder auf ein Grillgitter mit kleineren Löchern, damit das Filet nicht auseinanderfällt und durch den Grill bröckelt, wenn es näher kommt. Pro Seite etwa 5 bis 6 Minuten kochen lassen, dabei einmal umdrehen oder bis sie gar sind.

5. Karibik gegrillte Krabbenkuchen

Krabbenkuchen | iStock.com

Krabbenkuchen sind ein Favorit für viele, aber Restaurantversionen können enttäuschend sein. Wenn Sie sie zu Hause zubereiten, können Sie sicherstellen, dass Ihre Krabbenkuchen mit viel Meeresfrüchten und nur ausreichend Semmelbröseln zubereitet werden. Diese karibischen gegrillten Krabbenfrikadellen von Allrecipes.com sind besonders schön, weil sie eine lebendige Mangosalsa enthalten. Dieses Rezept dient einer Menschenmenge, also lade ein paar Freunde zum Abendessen ein.

Zutaten:

Für Krabbenkuchen

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¾ Pfund Krabbenfleisch
1 Tasse Semmelbrösel
¾ Tasse Mayonnaise
1 Ei geschlagen
2 grüne Zwiebeln, gehackt
Scharfe Sauce nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Belieben

Für Mango Salsa

1 Mango, geschält, entkernt und gewürfelt
1 rote Zwiebel, gewürfelt
3 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
3 Esslöffel gehackter frischer Koriander
1 Limette, entsaftet
Gehackter Jalapeno nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Belieben
2 Esslöffel Pflanzenöl

Zubereitung: Das Krebsfleisch abtropfen lassen. In einer großen Schüssel das Krabbenfleisch, die Semmelbrösel, die Mayonnaise, das Ei, die Frühlingszwiebeln, die scharfe Soße und Salz und Pfeffer mischen, bis alles vermengt ist. Formen Sie die Mischung in sechzehn kleine Kuchen. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In einer kleinen Schüssel die gewürfelten Mangos, Zwiebeln, Basilikum, Koriander, Limettensaft, Jalapeno (falls verwendet) sowie Salz und Pfeffer vermengen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Grillen: Den Grill bei mittlerer Hitze vorheizen und den Rost oder einen Grillkorb leicht einölen. Ca. 8 Minuten grillen und einmal drehen.

Top Crab Cakes mit Mango Salsa und genießen.

6. Gegrillte Mahi Mahi Tacos

Fisch-Tacos | iStock.com

Diese gegrillten Fisch-Tacos von WhitneyBond.com sind ein Muss für den Sommer. Sie marinieren den Fisch in einer Sauce aus Öl, Zitrussaft, Knoblauch und einer Handvoll Gewürzen, bevor Sie ihn 10 bis 15 Minuten lang grillen. Danach bauen Sie einfach Ihre Tacos mit Avocado, Kohl und Pico de Gallo. Sie wissen, was als nächstes zu tun ist.

Zutaten:

¼ Tasse Olivenöl
1 Esslöffel frischer Limettensaft
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Esslöffel Chipotle-Chilipulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Meersalz
1 Jalapeño, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
¼ Tasse frische Korianderblätter, gehackt
1 Pfund Arbeitslast
8 kleine Maistortillas

Beläge

2 Avocados, gewürfelt
1 Tasse Kohl, geschreddert
1 Tasse Pico de Gallo

Zubereitung: Olivenöl, Limettensaft, Zitronensaft, Chipotle-Pulver, Kreuzkümmel, Salz, Jalapeño, Knoblauch und Koriander in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Legen Sie den Fisch in eine flache Schale und gießen Sie die Marinade über den Fisch. In den Kühlschrank stellen und 15 Minuten lang marinieren. Den Grill auf eine mittlere Temperatur vorheizen. Den Fisch aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Haut nach unten 10 bis 15 Minuten grillen.

Vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Ziehen Sie den Fisch mit einer Gabel leicht von der Haut. Legen Sie die Tortillas für 20 Sekunden auf den Grill. Füllen Sie die Tortillas mit dem Fisch und belegen Sie sie mit Avocado, Kohl und Pico de Gallo.