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Die besten Marinaden für gegrillten Fisch, Fleisch und Gemüse

Jeder Küchenchef weiß, dass es beim Fleisch auf einen frischen Schnitt ankommt, aber ein gutes Fleisch ist nichts ohne eine gute Marinade. Marinaden verleihen Ihrem Huhn, Rindfleisch und Ihren Meeresfrüchten nicht nur Geschmack, sondern tragen auch dazu bei, das Fleisch mit den sauren Zutaten in ihrem Make-up zart zu machen. Heute fassen wir sechs der besten Marinaden zusammen. Tauchen Sie Fleisch oder Meeresfrüchte Ihrer Wahl in eine dieser Marinaden ein und genießen Sie den Geschmacksaufguss.

1. Beste Steak Marinade

Gegrillte Steaks iStock.com

Dieses Rezept auf AllRecipes.com wird als hervorragende Steakmarinade angepriesen. Nachdem Sie Ihre Zähne in das saftige Fleisch getaucht haben, hilft Ihnen diese Marinade, den Grund dafür zu finden. Die Zutaten sind einfach, ergeben aber eine perfekte Mischung aus würzig, süß und herzhaft. Die Säure im Balsamico-Essig trägt dazu bei, Ihr frisches rotes Fleisch zart zu machen.

Zutaten:

¼ Tasse Olivenöl
¼ Tasse Balsamico-Essig
¼ Tasse Worcestershire-Sauce
¼ Tasse bin ich Sauce
2 Teelöffel Dijon-Senf
2 Teelöffel gehackter Knoblauch
Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung: Mischen Sie Olivenöl, Balsamico-Essig, Worcestershire-Sauce, Sojasauce, Dijon-Senf und Knoblauch in einer kleinen Schüssel. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Honey Lime Chicken Marinade

Gegrilltes Hähnchen | iStock.com

Das nächste Rezept aus dem Sunset Magazine liefert eine süße und herbe Marinade, die Sie an einem Tag vor dem Kochen einweichen lassen sollten. Für die Marinade werden nur sechs Zutaten benötigt, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer haben. Solange Sie im Voraus planen und Ihre Marinade fertig haben, gibt es keinen Grund, warum Sie kein saftiges Stück Huhn zubereiten können.

Zutaten:

¼ Tasse Olivenöl extra vergine
¼ Tasse Limettensaft plus die Schale von 2 Limetten
2 Esslöffel milder Honig
1 Teelöffel koscheres Salz
1 Teelöffel Pfeffer
½ Teelöffel Cayennepfeffer

Anleitung: Alle Zutaten verquirlen. Legen Sie das Huhn in eine nicht reaktive Auflaufform und gießen Sie die Marinade darüber. Wenn Sie eine klebrigere Glasur mögen, mischen Sie 2 weitere Esslöffel Honig mit 1 weiteren Esslöffel Limettensaft und streichen Sie das Huhn während der letzten 5 Minuten des Kochens über.

3. Marinade aus Ananasschweinefleisch

Gegrilltes Schweinefleisch mit Ananas iStock.com

Lust auf Schweinefleisch? Üben Sie Geduld und lassen Sie Ihr Schweinefleisch zuerst in dieser Ananasmarinade von About Food einweichen. Egal, ob Sie die Marinade aufschlagen und sofort verwenden oder sie tagelang im Kühlschrank aufbewahren, vergessen Sie nicht, genügend Zeit zum Einweichen einzulassen, da die Aromen dieser Ananasmarinade Ihr Schweinefleisch wirklich verfeinern werden.

Zutaten:

1 Tasse zerkleinerte Ananas
⅓ Tasse Ich bin Sauce
⅓ Tasse Honig
¼ Tasse Apfelessig
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwerpulver
½ Teelöffel Nelkenpulver

Anweisung: Alle Zutaten mischen und sofort verwenden oder bis zu 7 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

4. Sesam Ingwer Lachs Marinade

Brutzelnde Lachsfilets iStock.com

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Als nächstes kommt eine Ingwermarinade für Lachs, und das Rezept stammt von Damn Delicious. Jeder hat sein eigenes Lieblingsrezept für das Kochen von Lachs, aber diese Formel gehört zu den besten. Wie könnte es nicht sein, wenn frischer Ingwer, Sojasauce, Reisessig und brauner Zucker zusammenkommen, um eine Marinade mit einem Kick zu ergeben, in der der Fisch mindestens 30 Minuten vor dem Kochen schwimmt. Die Knoblauch- und Sesamkörner in der Marinade sorgen auch für eine gute Knusprigkeit und einen intensiveren Geschmack, und Sie werden sehen, was wir meinen, nachdem Sie den Fisch eingeweicht und dann gekocht haben.

Zutaten:

¼ Tasse Olivenöl
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel Sesamöl
2 Esslöffel brauner Zucker
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
1 Esslöffel Sesam
4 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Zubereitung: In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, braunen Zucker, Knoblauch, Ingwer, Sesam und Frühlingszwiebeln verquirlen.

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Kombinieren Sie Ingwermarinade und Lachsfilets in einem Ziploc-Beutel oder einer großen Schüssel in Gallonengröße. Mindestens 30 Minuten bis über Nacht marinieren und den Beutel gelegentlich wenden.

5. Balsamico-Marinade mit Gewürzen

Platte mit gegrilltem Gemüse iStock.com

Dieses nächste Rezept von What's Gaby Cooking liefert eine würzige Marinade, in die Sie Ihr Gemüse einweichen können. Wenn Sie Ihr Gemüse im Ofen oder auf dem Grill kochen möchten, tauchen Sie es zuerst in diese Marinade aus Olivenöl, Balsamico-Essig und Tabasco-Sauce , Knoblauch und eine Handvoll Gewürze.

Zutaten:

⅓ Tasse Olivenöl
3 Esslöffel Balsamico-Essig
2 große Knoblauchzehen, gehackt
½ Teelöffel getrockneter Thymian
½ TL getrocknete Petersilie
1 TL original Tabasco
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Pfeffer
2 Paprika, in ½ Zoll Würfel schneiden
2 gelbe Kürbis, in ½ Zoll Würfel schneiden
1 Aubergine, in ½ Zoll Würfel schneiden

Anleitung: Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vor.

In einer mittleren Schüssel Olivenöl, Balsamico, Knoblauch, Thymian, Petersilie, Tabasco, Salz und Pfeffer verquirlen und beiseite stellen.

Das Gemüse in die Marinade geben und mischen. 30 bis 35 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist, und dann aus dem Ofen nehmen. Als Beilage oder über Quinoa oder Pasta servieren.

6. Gewürzkräuterminade für Fisch

Schwertfisch mit Kräutermarinade iStock.com

Zu guter Letzt noch eine Marinade für Fisch. Diese Spiced Herb Marinade von Epicurious verleiht Fischen wie Lachs, Schwertfisch, Heilbutt, Schellfisch und Süßwasserfischen einen besonderen Reiz. Koriander und Petersilie sind die Hauptzutaten dieser Marinade. Zusammen mit Knoblauch, Kreuzkümmel, rotem Pfeffer und frischem Zitronensaft entsteht eine Marinade, die reich an Geschmack und mit einem Schuss versehen ist. Suchen Sie sich die Meeresfrüchte Ihrer Wahl aus und machen Sie sich an die Arbeit mit diesem schnellen Marinadenrezept.

Zutaten:

1 großes Bündel frisch Koriander
1 großer Bund Petersilie
8 Knoblauchzehen, mit der flachen Klinge eines Messers zerdrückt
1 Teelöffel Meersalz oder mehr nach Geschmack
1 Esslöffel frisch gemahlener Kreuzkümmel oder mehr nach Geschmack
1 Esslöffel sehr duftender zerkleinerter getrockneter roter Pfeffer oder mehr nach Geschmack
1 Esslöffel gemahlener Paprika oder mehr nach Geschmack
½ Tasse natives Olivenöl extra
¼ Tasse frischer Zitronensaft oder Weißweinessig
6 bis 8 kleine Lachssteaks mit einem Gewicht von jeweils etwa 6 Unzen

Zubereitung: Koriander und Petersilie fein hacken. Sie sollten 1 Tasse gehackte Kräuter haben. In einen Topf geben.

Den Knoblauch mit dem Meersalz in einem Mörser oder mit einem Löffelrücken in einer kleinen Schüssel zu einer Paste zerkleinern. Kreuzkümmel, getrockneten Pfeffer, Paprika, Olivenöl und Zitronensaft unterrühren. Mit den Kräutern in den Topf geben und gut mischen.

Halten Sie die Fischsteaks in einer Auflaufform bereit, die groß genug ist, um sie alle in einer Schicht zu halten.

Die Kräutermischung bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, bis sie sehr heiß ist, aber nicht mehr kocht. Probieren und würzen. Wenn Sie es wünschen, gießen Sie die warme Marinade über die Fischsteaks. Mit Plastik abdecken und etwa eine Stunde beiseite stellen.