Bestes Pulled Pork-Rezept aller Zeiten: Das einzige Pulled Pork-Rezept, das Sie jemals brauchen werden
Pulled Pork Sandwich | iStock.com
Verschwenden Sie keine Zeit in der Küche. Wir haben die besten Rezepte für Ihre Lieblingsspeisen gefunden, von Burgern bis hin zu Frühstücksburritos, damit Sie sicher kochen können.
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Sicher, langsam gekochtes Schweinefleisch macht perfekte Sandwiches, besonders wenn es mit scharfer Barbecue-Sauce und knusprigem Krautsalat kombiniert wird. Sandwiches sind jedoch nur die Spitze des Eisbergs, wenn es um die Verwendung dieses köstlichen Fleisches geht. Pulled Pork kann auch als perfekte Füllung für Tacos oder Enchiladas, als Belag für Nachos, zum pikanten Einrühren für Mac und Käse oder als Eiweiß für gebratenen Reis dienen. Sie können es sogar auf Ihrer Pizza verteilen, einen Salat damit beleben oder in einen Topf mit Chili geben.
Pulled Pork ist nicht nur vielseitig, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Alles, was Sie tun müssen, ist langsam ein zähes Stück Schweinefleisch bei niedriger Temperatur zu kochen, bis zartes Fleisch entsteht, das vom Knochen fällt. Traditionalisten bevorzugen einen Raucher, um ihr Fleisch zuzubereiten, aber wenn Sie keinen haben, funktioniert Ihr Ofen oder ein Crockpot genauso gut.
Zeit ist die wichtigste Zutat, wenn Sie perfektes, gabelzartes Schweinefleisch wollen, aber auch die richtigen Gewürze. Einige Köche bevorzugen eine ungewürzte Version, damit sie das gekochte Fleisch für eine größere Auswahl an Gerichten verwenden können. Ansonsten sind typische Grillzutaten wie Zucker, Chilipulver, Kreuzkümmel und Paprika beliebt. Man kann aber auch ein Kräuter-Schweinefleisch mit Oregano und Thymian oder eine asiatische Variante mit einem chinesischen Fünf-Gewürz-Pulver nach The Kitchn machen.
Wie bei vielen beliebten Gerichten führt die Frage, was das beste Schweinefleisch ausmacht, zu heftigen Diskussionen, und Fanatiker werden sich wahrscheinlich bis zum Ende der Zeit mit dem Thema auseinandersetzen. Aber wenn Sie noch nicht mit Pulled Pork vertraut sind, können Sie schlechter abschneiden, als mit diesem Rezept von Chowhound zu beginnen, das schmackhaftes, zartes Fleisch liefert, das Sie für Sandwiches und so ziemlich alles andere verwenden können.
Pulled Pork Rezept
Schweineschulter roh | iStock.com/DronG
Mit diesem Rezept von Chowhound für 6 Personen ist es einfach, köstliches Schweinefleisch zuzubereiten. Die Zubereitung ist denkbar einfach - reiben Sie einfach eine 4½ bis 5 Pfund schwere Schweineschulter mit einer Mischung aus Zucker, Chilipulver, Salz, Kreuzkümmel und Zimt ein Dann im Topf 8 bis 10 Stunden mit etwas Zwiebeln, Knoblauch und Brühe kochen. Das Ergebnis ist zartes, saftiges Fleisch, das sich perfekt für Sandwiches, Tacos, Nachos und andere Mahlzeiten eignet.
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Zutaten:
- 2 mittelgelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 mittelgroße Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Hühnerbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel verpackter dunkelbrauner Zucker
- 1 Esslöffel Chilipulver
- 1 Esslöffel koscheres Salz und je nach Bedarf mehr
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 (4½- bis 5-Pfund) ohne Knochen oder mit Knochen versehene Schweineschulter (auch als Schweinefleischkolben bezeichnet), Schnur oder Netz entfernt
- 2 Tassen Barbecue-Sauce (optional)
Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in einer gleichmäßigen Schicht in den Slow Cooker geben und die Brühe hinzufügen. Kombinieren Sie den Zucker, Chilipulver, Salz, Kreuzkümmel und Zimt in einer kleinen Schüssel. Das Schweinefleisch mit Papiertüchern trocken tupfen, dann die Gewürzmischung über das ganze Schweinefleisch streichen und das Fleisch auf die Zwiebeln und den Knoblauch legen. Decke zu und koche, bis das Schweinefleisch zart ist, ungefähr 6 bis 8 Stunden in der Höhe oder 8 bis 10 Stunden in der Tiefe.
Schalten Sie den Slow Cooker aus und nehmen Sie das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett. Stellen Sie ein feinmaschiges Sieb über eine mittelhitzebeständige Schüssel. Gießen Sie die Zwiebelmischung aus dem Slow Cooker durch das Sieb und geben Sie die Feststoffe in den Slow Cooker zurück. Stellen Sie die abgesiebte Flüssigkeit beiseite.
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Wenn das Schweinefleisch einen Knochen hat, entfernen und entsorgen. Zerkleinern Sie das Fleisch mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke und werfen Sie alle großen Fettstücke weg. Geben Sie das zerkleinerte Fleisch in den Slow Cooker zurück, fügen Sie bei Bedarf die Barbecue-Sauce hinzu und mischen Sie alles zusammen. Wenn Sie keine Barbecue-Soße verwenden, entfernen Sie mit einem Löffel das Fett von der Oberfläche der abgesiebten Kochflüssigkeit und geben Sie jeweils eine viertel Tasse Flüssigkeit in den Slow Cooker, bis das Schweinefleisch gerade angefeuchtet ist. Nach Belieben mit Salz abschmecken und würzen. Dienen.
Rezept-Tipps
Gezogenes Schweinefleisch mit Kartoffelpüree iStock.com/martinturzak
Sie können für dieses Rezept entweder knochenlose oder mit Knochen zubereitete Schweineschulter verwenden. Wenn Sie den letzteren Schnitt verwenden, ziehen Sie in Betracht, den Knochen nach dem Kochen beiseite zu legen, um ihn als Schweinebrühe oder Ramenbrühe zu verwenden.
Die Schweineschulter wird manchmal auch als 'Pork Butt' oder 'Boston Butt' bezeichnet, falls Sie Probleme haben, die erste in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu finden. (Zimperliche Köche können sich entspannen. Obwohl das Fleisch manchmal als 'Hintern' bezeichnet wird, ist es eigentlich von vorne das Schwein, nicht von hinten, erklärte der moderne Bauer.)
Wenn Sie Schweinefleischreste gezogen haben, wissen Sie, dass das gekochte Fleisch gut gefriert. Barbecue-Sauce ist in diesem Rezept optional. Verwenden Sie beim Hinzufügen Ihre im Geschäft gekaufte Lieblingssorte oder stellen Sie Ihre eigene her. Dieses hoch geschätzte Food Network-Rezept macht 3½ Tassen und wäre die perfekte Begleitung zu Pulled Pork Sandwiches.
