Feiern Sie Frank Sinatra mit 6 seiner Lieblingsspeisen

Dieses Jahr jährt sich Frank Sinatras 100. Geburtstag. Der Sänger war einer der beliebtesten und einflussreichsten Musiker des 20. Jahrhunderts, und der Mann wusste definitiv, wie man isst. Anscheinend war er ziemlich speziell. Viele der Lieblingsgerichte von Sinatra wurden bei Patsy, einer italienisch-amerikanischen Institution in New York, sowie in einer Reihe von Steakhäusern verzehrt. Er hat vielleicht nicht viel selbst gekocht, aber wenn er das getan hätte, wären diese sechs Rezepte zu seinen Lieblingsrezepten geworden.

1. Frank Sinatras gegrilltes Lamm

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Wenn Sie sich beim Anblick eines langen Rezepts überfordert fühlen, wählen Sie diese Methode für Sinatras gegrilltes Lammfleisch aus Totes Promi-Kochbuchwird ein willkommener Anblick sein. Mischen Sie einfach eine einfache Öl-Essig-Mischung und lassen Sie das Fleisch über Nacht marinieren. Grillen Sie das Lamm am nächsten Tag, lassen Sie es ruhen und graben Sie es ein. Zu kalt zum Grillen? Braten Sie das Fleisch in einem heißen Ofen und bewahren Sie alle anfallenden Säfte auf, um es als Sauce zu verwenden.

Zutaten:

• 1 (7-Pfund) Lammkeule, ohne Knochen und mit Schmetterlingen
• 1 Tasse Olivenöl
• 8 Esslöffel Weinessig
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Tasse Senf

Anweisung: Öl, Essig, Knoblauch und Salz mischen. Legen Sie das Lamm mit der Haut nach oben in eine flache Pfanne und gießen Sie die Marinade darüber. Senf auf der Hautseite einschäumen. Abdecken und über Nacht marinieren lassen.

Auf einem vorgeheizten Grill, dessen Rost 5 Zoll von der Flamme entfernt ist, das Lamm 45 Minuten bis 1 Stunde lang kochen, oder bis der gewünschte Gargrad erreicht ist, einmal umdrehen. Ausruhen lassen und zum Servieren in dünne Scheiben schneiden.

2. Franks Fusili mit Knoblauch und Sardellen

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Fühlen Sie sich nicht zu verlegen, wenn Sie in Ihrem Lieblingsrestaurant dieselben Gerichte bestellen möchten, denn Sinatra hat dasselbe getan. Zu den meisten Ausflügen nach Patsy gehörten Kalbfleisch aus Mailand und eine knusprige Pasta mit vielen Sardellen. Während keines der beiden Rezepte besonders kompliziert ist, gewinnt letzteres den Preis für die größte Aromaauszahlung bei geringstem Arbeitsaufwand. Glücklicherweise teilte Chefkoch Sal Scognamillo das Rezept mit Parade.

Nicht jeder mag den Gedanken, mit salzigem Fisch aromatisierte Nudeln zu essen, aber Sie haben wahrscheinlich viele Sardellengerichte gegessen, ohne es zu merken. Sie sind die Zutat, die dem Caesar-Dressing seine Tiefe verleiht, und viele Köche verwenden sie, um den Gerichten einen schmackhafteren Geschmack zu verleihen.

Zutaten:

• ¼ Tasse Olivenöl
• 6 Knoblauchzehen
• 1 kleine gelbe Zwiebel, gehackt
• 10 Sardellen, gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ Tasse gehacktes frisches Basilikum
• 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• 1 Pfund Fusilli, al dente gekocht
• 4 Esslöffel gewürzte Semmelbrösel

Zubereitung: Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und ca. 2 Minuten kochen, bis der Knoblauch leicht golden ist. Knoblauch mit einem geschlitzten Löffel entfernen, dann Zwiebeln hinzufügen. 3 bis 4 Minuten anbraten oder bis es durchscheinend ist. Sardellen und 1 and Tassen Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 4 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum und Petersilie einrühren. Den Deckel abdecken und 2 Minuten länger köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.

Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie Semmelbrösel hinzu. Toastbrot, bis es leicht gebräunt ist.

Gekochte Nudeln in eine große Schüssel geben und mit Soße übergießen. Kombinieren, mit Semmelbröseln bestreuen und servieren.

3. Bourbon, karamellisierte Zwiebeln und Blue Burger

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Es ist kein Geheimnis, dass Dean Martin und Frank Sinatra großartige Freunde waren, und ein Großteil davon hatte wahrscheinlich mit einem gemeinsamen Sinn für Humor zu tun. Martins schnörkelloses Burgerrezept ist ein gutes Indiz für die Art von Leuten, die sie waren, und verlangt nichts weiter als ein angebratenes Rindfleischpastetchen, das mit einem Schuss Bourbon serviert wird. In jüngerer Zeit ist ein angebliches Antwortrezept von Sinatra im Internet aufgetaucht, das den Leser anweist, Martin anzurufen und ihn das Essen kochen zu lassen. Es könnte sehr leicht eine Fälschung sein, aber wir hoffen aufrichtig, dass es authentisch ist.

Eine Sache, die wir mit Sicherheit wissen, ist, dass Sinatra ein herzhaftes Essen und ein steifes Getränk mochte. Er hat vielleicht noch nie diese mit Bourbon gespickten Burger von Grumpy's Honeybunch gegessen, aber wir haben den Verdacht, dass er das gutgeheissen hätte. Mit viel süßer Zwiebel und Blauschimmelkäse können wir uns niemanden vorstellen, der das nicht möchte.

Zutaten:

Belag und Montage

• 1 Esslöffel ungesalzene Butter
• ½ Esslöffel brauner Zucker
• ½ Tasse Bourbon
• 1 große Vidalia oder eine andere süße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 6 Esslöffel zerbröckelten Blauschimmelkäse
• Tomatenscheiben
• Salatblätter
• Hamburgerbrötchen

Burger

• 1 Pfund 80% mageres Rinderhackfleisch
• 2 Esslöffel Bourbon
• 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
• Salz und Pfeffer

Zubereitung: Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis erweicht. Fügen Sie braunen Zucker und Bourbon hinzu. Bis zum Eindicken kochen, aber immer noch ein bisschen frech. Beiseite legen.

Grill auf mittlerer bis hoher Stufe vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Rindfleisch mit 2 Esslöffeln Bourbon und dem Worcestershire mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in drei gleichmäßige Pastetchen formen. Verwenden Sie Ihren Daumen, um eine leichte Vertiefung in der Mitte von jedem zu erstellen.

Burger grillen, bis sie auf den gewünschten Gargrad gekocht sind, dabei einmal umdrehen. Wenn die Burger fast fertig sind, belegen Sie jedes Pastetchen mit der gleichen Menge Blauschimmelkäse. 30 Sekunden länger kochen, vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Bauen Sie Burger mit Zwiebeln, Pastetchen, Salat und Tomaten. Dienen.

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4. Gebackener Auberginenparmesan

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Sinatra war vielleicht kein großer Vegetarier, aber er machte eine Ausnahme für Auberginenparmesan. Das italienisch-amerikanische Gericht gibt es in unzähligen Variationen von einfach bis unnötig komplex. Wir bevorzugen den einfachen Ansatz, der in dieser Version von Martha Stewarts Everyday Food verwendet wird. Alles wird im Ofen gebacken, sodass Sie nicht mit dem Frittieren herumspielen müssen. Wenn Sie Reste haben, stapeln Sie sie auf etwas knuspriges Brot für ein ausgezeichnetes Sandwich.

Zutaten:

• Olivenöl
• 2 große Eier
• ¾ Tasse Semmelbrösel
• ¾ Tasse plus 2 Esslöffel fein geriebener Parmesan, geteilt
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum
• Salz und Pfeffer
• 2 große Auberginen, geschält und in 2,5 cm breite Runden geschnitten
• 6 Tassen gekaufte grobe Tomatensoße oder hausgemachte Soße
• 1½ Tassen zerkleinerter Mozzarella

Anleitung: Ofen vorheizen auf 375 Grad Fahrenheit. Zwei Backbleche mit Öl bestreichen und beiseite stellen. In einer breiten, flachen Schüssel die Eier mit 2 EL Wasser verquirlen. In einer anderen Schüssel Semmelbrösel, ¾ Tasse Parmesan, Oregano und Basilikum vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tauchen Sie die Auberginenrunden in die Eimischung, lassen Sie den Überschuss abtropfen und verteilen Sie sie gut in Paniermehl. Überzogene Auberginen auf vorbereitete Backbleche geben. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen, wenden und 20 bis 25 Minuten länger backen, bis die zweite Seite braun wird. Nehmen Sie es aus dem Ofen und erhöhen Sie die Temperatur auf 400 Grad Fahrenheit.

Verteilen Sie 2 Tassen Tomatensauce auf dem Boden einer 9 x 13 Zoll großen Auflaufform. Ordnen Sie die Hälfte der Auberginenscheiben in einer Pfanne an, bedecken Sie sie mit 2 Tassen Sauce und geben Sie dann eine halbe Tasse Mozzarella hinein. Mit den restlichen Zutaten wiederholen und die letzten 2 Esslöffel Parmesan darüber streuen. 15 bis 20 Minuten backen, bis Blasen und Käse geschmolzen sind. 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren.

5. Perfekt gegrilltes Steak

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Wenn es ums Essen in Las Vegas ging, war Sinatra ein Fan des Golden Steer Steakhouse, in dem er einen New Yorker Strip bestellte. The Las Vegas Sun berichtete, dass das Restaurant als Hommage an den verstorbenen Sänger für den gesamten Dezember ein festes Menü veranstaltet, aber Sie können ihn von zu Hause aus ehren, indem Sie sich selbst ein Steak zubereiten. Probieren Sie das einfache, aber köstliche Rezept von Bobby Flay aus dem Food Network.

Bei der Zubereitung eines solchen Rohkostgerichts ist die Qualität des Fleisches von entscheidender Bedeutung. Gehen Sie für Steaks mit viel Marmorierung; Sie sind die saftigsten und schmackhaftesten.

Zutaten:

• 4 (1¼ bis 1½ Zoll dicke, 12 Unzen) knochenlose Ribeye- oder New Yorker Streifensteaks
• 2 Esslöffel Raps oder Olivenöl extra vergine
• Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung: Ungefähr 20 Minuten vor dem Grillen die Steaks aus dem Kühlschrank nehmen. Abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Grill zu hoch vorheizen. Steaks von beiden Seiten mit Öl bestreichen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steaks 4 bis 5 Minuten grillen, bis sie leicht verkohlt sind. Wenden Sie und grillen Sie 3 bis 5 Minuten länger für mittelrares. Ein sofort ablesbares Thermometer registriert 135 Grad Fahrenheit. Oder kochen Sie auf den gewünschten Gargrad.

Die Steaks auf ein Schneidebrett legen, mit Folie locker zelten und 5 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.

6. Zitronen-Ricotta-Käsekuchen mit Erdbeer-Topping

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Die Inspiration für dieses letzte Rezept stammt wiederum von Patsy. Sinatra mochte die Zitrone- und Ricotta-Torte des Restaurants, die etwas mehr ist als gesüßter Käse mit Eiern und etwas Zitrusfrüchten. Diese Version von MyRecipes.com fügt ein bisschen saure Sahne für Tang und einige mazerierte Erdbeeren hinzu, um das Zitronenaroma wirklich zu ergänzen. Dies ist eine einfache Möglichkeit, den Klassiker zu aktualisieren.

Zutaten:

• 2 Esslöffel feine Semmelbrösel
• 3 (15 Unzen) Behälter Vollmilch-Ricotta-Käse
• 1 Tasse saure Sahne
• 1 Tasse Kristallzucker
• 6 große Eier
• ½ Tasse Allzweckmehl
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• 1 Esslöffel Zitronenschale
• Erdbeer-Topping

Anleitung: Ofen vorheizen auf 325 Grad Fahrenheit. Streuen Sie Semmelbrösel in eine gefettete 9-Zoll-Springform. Wickeln Sie die Außenseite der Pfanne in eine Schicht Hochleistungsaluminiumfolie und drücken Sie die Seiten der Pfanne nach oben. In eine große Bratpfanne geben.

Mixen Sie Ricotta, saure Sahne und Zucker in einer Küchenmaschine. Pulsieren, bis es glatt ist, und bei Bedarf mit einem Gummispachtel abkratzen. In eine große Schüssel geben. Geben Sie die Eier und die nächsten drei Zutaten in die Küchenmaschine und hacken Sie sie glatt. Eimischung in die Ricottamischung gießen und umrühren, um sie zu kombinieren. Mixutre in vorbereitete Auflaufform geben. Stellen Sie die Bratpfanne in den Ofen und füllen Sie die Bratpfanne mit kochendem Wasser. Achten Sie darauf, dass Sie nicht in den Kuchen spritzen. 1 Stunde und 20 Minuten backen oder bis der Kuchen an den Rändern anliegt und leicht golden darauf liegt. Die Mitte wackelt leicht, wenn Sie die Pfanne schütteln.

Nehmen Sie die Kuchenform aus der Pfanne und entfernen Sie die Folie. Führen Sie ein Messer um den Rand des Kuchens, um ihn zu lockern, und lassen Sie ihn 30 Minuten lang auf einem Rost abkühlen. In den Kühlschrank stellen und über Nacht abkühlen lassen. Mit Erdbeerglasur servieren.

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