Wie man wirklich köstliche knusprige Kokosnussgarnelen macht

Das Einladen von Freunden zum Abhängen kann schnell stressig werden, wenn Sie feststellen, dass sie etwas zu essen erwarten. Atmen Sie ein paar Mal tief durch, bevor Sie nach Ihrem Telefon greifen, um die Lieferung zu bestellen. Hausgemachtes Essen muss nicht schwierig sein. Mit den Originalrezepten aus unserer Everyday Appetizers-Serie können Sie atemberaubende Vorspeisen zubereiten, ohne dabei die Coolness zu verlieren.

Die meisten Leute gehen in ein Fischrestaurant mit einer gewissen Flexibilität in Bezug auf die Bestellung, es sei denn, es geht um die Vorspeise. Wenn Kokosgarnelen auf der Speisekarte stehen, sind sie ein Kinderspiel. Die Kombination aus saftigen Schalentieren und einer knusprigen, kokosnussfleckigen Beschichtung ist einfach zu lecker, um darauf verzichten zu können. Da Sie nicht auf einen teuren Ausflug warten müssen, um diese gebratene Vorspeise zu genießen, haben wir uns entschlossen, Ihnen zu zeigen, wie man knusprige Kokosgarnelen in Ihrer Küche zubereitet. Auch ohne Mangosauce ist dieses Gericht ein Gewinner.

Über dieses Rezept

Knusprige Kokosgarnelen auf einem Teller mit pikanter Mangosauce Christine Skopec / Kultur Spickzettel

Wenn Sie sich fragen, welche Priorität wir für dieses Gericht hatten, schauen Sie sich den Namen des Rezepts noch einmal an. Das ist die richtige, knusprige Textur. Nichts ist schlimmer als in einen Teller mit frittiertem Essen zu graben, nur um festzustellen, dass das fertige Produkt matschig ist. Um einen tollen Crunch zu garantieren, haben wir uns für eine Beschichtung aus getrockneten, zerkleinerten Kokos- und Panko-Paniermehl entschieden. Die Kokosnuss verleiht uns offensichtlich den leicht süßen, tropischen Geschmack, für den Kokosgarnelen bekannt sind, während der Panko eine viel knusprigere Textur liefert als jede andere Art von Paniermehl.

Da das Vorheizen des Öls einige Zeit in Anspruch nimmt, sollten Sie zunächst die dazugehörige Mangosoße verwenden. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Mango, Limettensaft und Sriracha in einer Küchenmaschine zu werfen und zu mixen, bis die Sauce glatt ist. Obwohl Sie jede Art von Mango verwenden können, die Sie mögen, empfehlen wir dringend, Ataulfo, manchmal auch Champagner genannt, zu nehmen. Sie haben eine großartige Balance zwischen süß und sauer und eine Textur, die sich in eine perfekt glatte Sauce einfügt. Wenn Sie sich für eine der größeren Mangosorten entscheiden, sollten Sie wissen, dass die Sauce nicht so glatt ist. Wahrscheinlich müssen Sie auch die Gewürze mit Salz und / oder Zucker etwas anpassen. Andere Sorten sind ebenfalls größer, sodass Sie nur die Hälfte bis zwei Drittel der Früchte benötigen.

Würzige Mangosauce mit knusprigen Kokosgarnelen Christine Skopec / Kultur Spickzettel

Natürlich können Sie die Sauce auch komplett auslassen, wenn Sie sich nicht darum kümmern möchten. Versuchen Sie es mit einem gekauften Mango-Chutney oder einer süßen Chili-Sauce. Chutneys können jedoch extrem süß sein. Wenn Sie diesen Weg gehen, möchten Sie wahrscheinlich einen Spritzer Essig oder Limettensaft hinzufügen, um den Zucker auszugleichen.

Bevor wir mit dem Panieren der Garnelen beginnen, sprechen wir über die Besonderheiten von Meeresfrüchten. Sie haben vielleicht schon bemerkt, dass die Garnelenpreise von einer Option zur nächsten stark variieren können, manchmal um 10 US-Dollar pro Pfund. Dies liegt daran, dass Garnelen in den USA aus Asien importiert werden, wo sie in großen Mengen gezüchtet werden. Diese Garnelen sind weitaus günstiger, aber aus einigen Gründen wirklich keine gute Wahl. Erstens sind die beengten Räume oft unhygienisch. Laut Verbraucherberichten ist die bakterielle Kontamination dieser importierten Garnelen außer Kontrolle geraten. Amerikanische Garnelen sind auch besser für unseren Planeten. Zeitberichte Die USA halten sich an strengere Umweltstandards für die Herstellung von Garnelen.

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Sie haben auch nicht das Gefühl, frisch einkaufen zu müssen. Gefrorene Garnelen haben normalerweise eine hohe Qualität und sind in der Regel billiger. Es ist am besten, sie über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Stellen Sie sie in eine große Schüssel im Spülbecken und lassen Sie kaltes (nicht heißes oder warmes!) Wasser über sie laufen, bis sie gebrauchsfertig sind.

Zum Beschichten führen Sie ein Standard-Panierverfahren durch. Sie benötigen ausreichend Arbeitsfläche und drei flache Gerichte: jeweils eines für das Mehl, die Eier und die Paniermehl-Kokos-Mischung. Es wird auf die eine oder andere Weise unordentlich, aber normalerweise ist es am besten, eine Hand für Mehl und Semmelbrösel und die andere für Eier zu verwenden.

Nachdem alle Ihre Proben beschichtet sind, braten Sie sie in Gruppen von sechs oder sieben Stück, bevor Sie sie zu einem mit Papierhandtüchern ausgekleideten Backblech entfernen. Batch-Frittieren ist ein weiteres Geheimnis, um die Beschichtung knusprig zu halten, da zu viel auf einmal zu kochen die Öltemperatur senkt und die Semmelbrösel zu viel Fett absorbieren.

Sobald Sie mit dem Braten fertig sind, ist es Zeit zu dienen. Das letzte Geheimnis, um sicherzustellen, dass knusprige Garnelen knusprig sind, besteht darin, direkt von der Fritteuse zum Tisch zu gehen. Hoffentlich haben Sie ein paar knackige Lagerbiere parat.

Knusprige Kokosnussgarnele mit würziger Mangosoße

Knusprige Kokosgarnelen Vorspeise | Christine Skopec / Kultur Spickzettel

Wenn Sie Garnelen kaufen, wählen Sie die Größe basierend auf der Anzahl und nicht auf dem jeweiligen Etikett, da das Übermaß eines Geschäfts das Jumbo eines anderen ist. Für dieses Gericht möchten Sie etwas um 20 Garnelen pro Pfund. Dieses Rezept reicht für 4 Personen.

Zutaten:

• 3 Liter Pflanzen- oder Rapsöl
• 1 Ataulfo ​​Mango, geschält, entkernt und gewürfelt
• 1 Esslöffel Limettensaft
• 1 Esslöffel Sriracha
• ½ Tasse Allzweckmehl
• 1½ Teelöffel koscheres Salz, geteilt
• 2 Eier, leicht geschlagen
• 1 Tasse ungesüßte, zerkleinerte Kokosnuss
• 1 Tasse Panko Paniermehl
• 1 Pfund 16/20 Garnelen, geschält und entdarmt

Zubereitung: Öl in einem tiefen, schweren Topf auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. In der Zwischenzeit Mango, Limettensaft und Sriracha in einer Küchenmaschine mischen. Mixen Sie alles glatt, geben Sie es in eine kleine Schüssel und kühlen Sie es, bis es gebrauchsfertig ist.

Mehl in eine flache Schale geben und mit ¾ TL Salz würzen. Mischen, um zu kombinieren. Eier in eine zweite flache Schüssel geben. In einer dritten flachen Schüssel Kokosnuss, Semmelbrösel und restliches Salz vermengen. Mischen, um zu kombinieren.

Garnelen in Mehl eintauchen und schütteln, um überschüssiges Fleisch zu entfernen. Das Ei einhüllen und den Überschuss in die Schüssel zurücktropfen lassen. Dann mit der Semmelbröselmischung bestreichen und festdrücken. Wiederholen Sie mit allen Garnelen.

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In Gruppen von sechs oder sieben Garnelen braten, bis sie tief goldbraun sind und ca. 2 bis 3 Minuten durchgaren. Auf ein mit Papierhandtüchern ausgekleidetes Backblech legen. Lassen Sie das Öl auf 350 Grad Fahrenheit kommen und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Garnelen gekocht sind. Sofort mit Mangosauce servieren.

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